Уникална празнична баница за вашата трапеза 

Уникална празнична баница за вашата трапеза 
Уникална рецепта за позабравена вкусотийка от едно време за вашата пряазнична трапеза. Бърза, лесна и много вкусна. 

ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖА: 

1 кг свинско месо, нарязано на малки хапчици 
1-2 супени лъжици свинска мас (по желание) 
Малко олио 
Около 1. 250 кг лук и праз или само едно от двете, нарязани на едро 
Сол на вкус 
Черен пипер на вкус 
1 чаена лъжичка млян кимион 
1 супена лъжица ронена чубрица 
1 чаена лъжичка мащерка 
1 чаена лъжичка сух чесън 
1 супена лъжица сушен магданоз или няколко стръка нарязан, пресен 
1 супена лъжица червен пипер 

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО: 

150 мл хладко прясно мляко 
150 мл хладка вода 
1 чаена лъжичка захар 
7 гр суха мая или 20-25 гр жива мая 
1 чаена лъжичка винен оцет 
4 супени лъжици олио 
1 равна супена лъжица сол 
1 цяло яйце 
1 белтък 
650 гр брашно 

ПРОДУКТИ ЗА ОФОРМЯНЕТО И КОРИЧКАТА: 

Малко брашно за оформянето 
За намазване преди печене – 1 жълтък + 1 чаена лъжичка олио + 2 супени лъжици прясно мляко 
Меко масло за намазване след изпичане 

ПРИГОТВЯНЕ: 

1. Започнете с плънката, защото когато я слагате в тестото трябва да бъде охладена. Запържете и задушете месото, добавете подправките и лука (и праза), отново задушете и пържете докато остане на мазнина. Накрая добавете червения пипер и свалете от котлона. 

Смесете водата, млякото, захарта, 150 гр от брашното и маята. Разбъркайте и оставете сместа да шупне. 

2. Към активираната смес добавете оцета, солта, яйцето, белтъка, олиото и с постепенно добавяне на брашно замесете хубаво еластично тесто. 

Затворете в намаслена кутия с капак или намаслен найлонов плик и оставете на топло за 90 минути, да втаса. 

3. Разделете на 10-12 еднакви топчици. Оставете ги да се отпуснат малко, а след това ги разточете на малки кръгове, върху набрашнен плот. Направете 3 купчинки с по 3-4 кори, обилно набрашнени помежду им и ги разточете заедно, така ще получите тънки листове. Разделете ги веднага след разточването, за да не се слепят. 

В основата на всеки лист сложете част от плънката, завъртете и обърнете горната част, да покрие вързопчето (всичко е показано във видеото). 

Наредете вързопчетата в кръг, в намаслена (или покрита с хартия за печене), дълбока тава, с диаметър 30-32 см. 

4. Оставете месеницата на топло да втаса още 20 минути. Преди печене намажете месника с разбит жълтък, с олио и прясно мляко. 

Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 220°. Веднага намалете на 180° и печете 45 – 55 минути (аз пекох 55 минути). 
2-3 минути след изваждане от фурната извадете месника от тавата и го сложете да се охлажда върху скара. Докато е още горещ го намажете с мекото масло. 

Да ви е вкусно! 

Монитор